Garbanzo y Yautía al Curry

Garbanzo y Yautía al Curry

Serving Size: 2-3 personas

Ingredients

  • Aceite de oliva
  • Cebolla pequeña
  • 1/4 pimiento rojo
  • 5 dientes de ajo
  • Mediano ají picoso (opcional)
  • 2 cucharadas de polvo de curry
  • 1 taza de garbanzos
  • 2 yautías medianos
  • Sal y pimienta molida a su gusto
  • 1 cucharada de sofrito
  • 1 Tomate
  • 1 Taza de agua o caldo de vegetales

Instructions

  1. Agrega cebolla, ajo, y pimiento en salten con aceite caliente. (Use una sartén con tapa.)
  2. Agrega polvo de curry. Cocine hasta que el curry esté tostado y el aroma se intensifique.
  3. Agrega garbanzos después de lavar y escurrir el agua. Agrega la yautía pelada y cortada en trozos (trozos más pequeños se tardan menos tiempo en cocer). Combine todos los ingredientes
  4. Agrega sofrito y trozos de tomate.
  5. Agrega agua o caldo de vegetales y tapa por 20-25 minutos, o hasta que se ablande la yautía.
  6. Adorna con cilantro o recao. Buen provecho!
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